събота, 20 октомври 2012 г.

СУПА С ТИКВА И ЯБЪЛКА




четвъртък, 18 октомври 2012 г.

ДОМАШНО ЗДРАВОСЛОВНО ХЛЕБЧЕ СЪС СЕМЕНА



300 мл. хладка вода+30мл. за закваска
2 ч.л. суха мая
1 ч.л. захар
1 с.л. сол
5 с.л. зехтин или друга растителна мазнина
150 гр. бяло брашно
100 гр. пълнозърнесто брашно
150 гр.типово брашно
100 гр.фино царевично брашно
50 гр. фини овесени ядки
по 1 с.л. семена от мак, натрошено ленено семе, тиквени и слънчогледови семена
2 с.л. ленено семе за поръска
Подготовка на закваската:
В 30 мл. хладка вода вода се разтваря маята с 1ч.л. захар посипва се с 2-3 лъжици бяло брашно и се оставя да шупне за около десетина минути.
В купа се смесват всичките видове брашно, в друга купа се изсипва хладката вода, закваската, мазнината , семената и постетепенно се прибавя брашно. След като сместа поеме около половината от брашното прибавете и солта. Омесва се средно твърдо тесто, ако е необходимо се добавя още малко брашно при измесването, но използвайте бяло или от типовото. Тестото се оформя на топка поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио или кърпа и се оставя на топло да втаса за около час на топло или докато си удвои обема. 
Вече втасалото тесто се разточва на квадрат с ширината на тавичката в която ще се пече(аз използвах тавичка с размери 11см. на 21см.) намазва се със зехтин,  поръсва се с 2 с.л. ленено семе и се навива на роло. В намаслената тавичка се поставя ролото и отново втасва за около 30 мин. Фурата се загрява на 210 градуса . Хлебчето се пече на тази температура за 10 минути, после се намалява на 190 градуса и се пече още 35-40 минути.


ЕСЕННИ МЪФИНИ С ТИКВА



Продукти:
240гр. брашно с набухвател
120гр. кафява захар Мусковадо + малко за поръсване
30гр. бяла кристална захар
2 броя яйца
60гр. краве масло
60мл. олио
1/2 ч.ч пюре от тиква
1ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сода за хляб+2–3 капки оцет за погасяване
семената на 2 шушулки кардамон
1с.л. натрошени какаови зърна
Време за печене 30–35 минути на 180 градуса.

За пюрето от тиква се сварява 200 грама тиква и се пасира.

Разбиват се  захарта с маслото, прибавят се яйцата иотново се разбива до получаване на лека пяна.Прибавя се пюрето от тиква и погасената сода.Следват сухите съставки-пресятото брашно с бакпулвера, стритите зърна кардамон и какаовите зърна. В гнездата на тавичка за мъфини се поставят хартиени капсоли и се разпредеделя сместа, поръсват се малко кафява захар. Загрява се фурната на необходимите градуси и се пекат за посоченото по–горе време .

понеделник, 1 октомври 2012 г.

ПОРТОКАЛОВ ЛИКЬОР

 

Какво е нужно: 1литър качествена водка или неароматизирана ракия,600 грама захар, 6 средно големи портокала, 2 пръчки канела.
Портокалите се измиват добре.Изтисква се сока на машинка за цитроси.
В голям буркан с се изсипва водката,захарта,сока и корите от портокалите,канелата.
Завинтва се капачката разклаща се няколко пъти и се поставя на тъмно и хладно(в хладилника) 40-45 дни. Процедурата с разклащането се прави всеки ден през първата седмица след това на няколко дни. Прецежда се през финна цедка налива се в шишета и се държи на хладно.Ликьора е подходяща добавка към сладкиши,кремове, а защо не и към следобетното кафе.


 

петък, 7 септември 2012 г.

ДВОЙНО ШОКОЛАДОВ КЕКС С ТИКВИЧКИ

Продукти:
 
 2 големи яйца
110 гр. мед
100 гр. олио
160 гр. кафява захар
1 ч.л. ванилов екстрат
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. разтворимо кафе
30 гр. какао
200 гр. брашно
340 гр. настъргани тиквички
170 гр. шоколадови копчета или нарязан на ситно шоколад


 Разбиват се яйцата със захарта до пухкав крем,постепенно се прибавя меда, олиото и ваниловият екстрат. Смесват се сухите  съставки и се пресяват през сито, след това вниматено се прибавят към яйчената смес. Последно прибавяме тиквичките като отново се разбърква добре до получаване на еднородна смес. Изсипва се в намаслена и застлана с пекарска хартия правоъгална тавичка за кекс . Загрява се фурната на 180 градуса и се пече 65-70 минути на средното ниво на фурната. След изпичане кекса  се охлажда 15-20 мин. и тогава се изважда  от формата.
За да има по-завършен вид кекса може да се  полее с шоколадова глазура.
Рецептата е адаптирана от тук.


четвъртък, 6 септември 2012 г.

МУС ОТ ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА-Джулия Чайлд

МУС ОТ ПИЛЕШКИ ДРОБЧЕТА

Продукти:

За муса

500 гр. пилешки дробчета
1 малка глава лук
30 гр. масло
85 мл. коняк
65 мл. готварска сметана
1 ч.л. прясна мащерка
125 мл. разтопено масло
щипка бахар и червен пипер
1/2 ч.л сол
млян черен пипер

Желе с коняк

125 мл. вода
1 ч.л. желатин
1/2 ч.л. захар
125 мл. сух вермут
2 с.л. коняк

Приготвяне:

Дробчетата се изчистват от жилките и се нарязват на две.В тиган се разтопява 30 гр. масло и в него се задушават за 2-3 минути нарязаният на ситно лук и дробчетата.Задушената смес се изсипва в блендер и се пасира 1- 2 минути.В същото време в касерола се загрява на слаб огън коняка,който се редуцира до 3 супени лъжици и прибавяме към дробчетата заедно със сметаната,мащерката и подправките и отново пасираме за 2-3 минути. Последно към сместа прибавяме разтопеното масло и правим още няколко пулса с блендера. Така получената каша се претрива през цедка за да стане по-финна и добавяме сол ако е необходимо. Изсипва се в малки формички за суфле до 2/3 от обема на съда и оставяме в хладилник за 2-3 часа.

За желето от коняк в половината количество вода накисваме желатина за 10 минути.В касерола на слаб огън загряваме останалото количество вода , захар и вермута докато се разтопи захарта.Отстраняваме от котлона и прибавяме коняка ,когато течноста поизтине прибавяме желатина. Изваждаме муса от хладилника и го заливаме с коняченото желе.Поставяме отново в хладилника за 1 час докато стегне желето.

 

събота, 1 септември 2012 г.

ЧУШКИ , ПАТЛАДЖАНИ ВСИЧКО В БУРКАНИ



7-8 средно големи зелени чушки
7-8 средно големи червени чушки
3 големи патладжана
2-3 скилитки пасиран чесън
2 бр. зелени ябълки
50-60 мл. зехтин или олио
сол на вкус

Патладжаните се обелват , нарязват се на филийки около половин сантиметър дебелина и се поръсват със сол.  Чушките се изпичат ,обелват се и се почистват от дръжките и семките.
Патладжана се измива,  нарязвана се кубчета и се запържва в голям тиган, когато поомекне се прибавя ябълката ,обелена и нарязана също на кубчета. Запържва  се при постоянно бъркане за 5-6 минути и се прибавят нарязаните на парченча  чушки . Отново се запържва за няколко минути при постоянно бъркане и на края прибавяме пасираният чесън. Отстраняваме от котлона и подправяме на сол. За предпочитане е да се използва тиган с тефлоново покритие за да не залепва по дъното. Сместа насипвате в бурканчета и стерилизирате за 10 минути.
Стерелизирането: Бурканите се поставят в дълбок съд и се покриват с вода, времето се засича след като заври водата. Друг вариант, ако нямате достатъчно дълбока тенджера е да обърнете бурканите с капачките надолу и така стерилизирате. Добре е да оставите бурканчетата да изтинат във водата и тогава да ги извадите.

ПИЛЕШКИ БУТЧЕТА В БЕКОН


8 бр. долни пилешки бутчета
8 бр. нарязан на тънки ленти бекон
1 ч.л. червен пепер
1 ч.л. прясна мащерка
50 мл. зехтин или олио
100 мл. сух вермут + 30 мл.
100 мл. бяло вино
2-3 скилитки пасиран  чесън
сол и черен пипер 
50 гр. краве масло
50 мл. готварска сметана

Отстранява се кожата от бутчетата и се набождат на няколко места с нож.Прави се марината от червения пипер,мащерката,зехтина, вермута,виното,чесъна и овкусяваме със сол и черен пипер.В така приготвената марината оставяме бутчетата да се мариноват за около час. Загрява се фурната на 230 гр.. Всяко бутче увиваме с лента бекон и поставяме в тавичката в която ще се пекат,поливаме с маринатата и кравето масло , пекат  40-50 мин., като от време на вреве ги поливаме със соса в тавичката. След като се изпекат, соса който е останал в тавичката се прецежда. Деглазираме с 30 мл. вермут и накрая сметана. Сполученият сос поливаме бутчетата.

петък, 31 август 2012 г.

ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТИ

 

Posted by Picasa


ШОКОЛАДОВИ БИСКВИТИ

Продукти:

150гр .овесени ядки (смилат се на едро с няколко пулса в блендера)
100гр. пълнозърнесто брашно
100гр.смелни орехи
130гр. кафява захар
100гр. шоколадови копчета
1/2ч.л. канела
1/2ч.л. бакпулвер
3 с.л. пресято какао
40гр. карамелизирани кокосови стъготини
50гр.кр.масло на стайна температура
2 яйца
2с.л. мед
3с.л.ром

Смесват се всички сухи съставки.Разбиват се яйцата със захарта на пухкав крем, прибавя се маслото,меда и рома. Към яйчената смес се прибавя сухата и се омесва лепкаво тесто,което оставяме за 30 минути в хладилник да стегне.Загрява се фурната на 180 градуса.От тестото се оформят топчета колкото орех и се притискат с длани да станат плоски.Подреждат се в тава застлана с домакинска хартия и се пекат 10-15 минути до леко покафеняване.



вторник, 14 август 2012 г.

ЧИЙЗКЕЙК С МЕНТА И НЕКТАРИНИ
Продукти за 6-7 чаши :
250гр. цедено мляко
400гр. заквасена сметана
100-150гр. захар
100гр.чаени какаови бисквити
30гр.краве масло
6-7 средни нектарини +50гр.захар
20мл. мента +7-8 листа прясна мента
В блендер се смилат бисквитите на трохи и към тях се прибавя маслото(маслото трябва да е на стайна температура)и се объркват,но не много .
Цеденото мляко и сметаната разбъркваме със захарта,нарязаните на ситно листа мента и 20мл. мента ликьор.
Нектарините ги обелваме,изчистваме от костилките и разбиваме на пюре със 50гр. захар.
Следва сглобяването:
1.бисквитена смес
2.млечна смес
3.плодовото пюре
4.млечна смес

ЧИЙЗКЕЙК С МЕНТА И НЕКТАРИНИ



Продукти за 6-7 чаши :

250гр. цедено мляко
400гр. заквасена сметана
100-150гр. захар
100гр.чаени какаови бисквити
30гр.краве масло
6-7 средни нектарини +50гр.захар
20мл. мента +7-8 листа прясна мента
В блендер се смилат бисквитите на трохи и към тях се прибавя маслото(маслото трябва да е на стайна температура)и се объркват,но не много .
Цеденото мляко и сметаната разбъркваме със захарта,нарязаните на ситно листа мента и 20мл. мента ликьор.
Нектарините ги обелваме,изчистваме от костилките и разбиваме на пюре със 50гр. захар.
Следва сглобяването:
1.бисквитена смес
2.млечна смес
3.плодовото пюре
4.млечна смес

петък, 27 април 2012 г.

ПРОЛЕТНО НАСТРОЕНИЕ










Пресни картофи с копър и чесън


Продукти:

600гр.пресни картофи

1с.л. царевично нишесте

50мл. олио

50мл. вода

2с.л. смес от подправки

2 сръка пресен чесън

1/2връзка копър

За сместа от подправи: по 1с.л от червен пипер,черен пипер,индийско орехче, риган,кориандър,брашно от лук +11/2 ч. сол,

Приготвяне:


Сместа от подправките смесете с нишестето,олиото и водата до получаване на еднородна кашица.Измийте картофите с четка,без да ги подсушавате ги залейте с кашата от подправки.Загрейте фурната на 220 градуса и печете картофките около 40 мин,след като ги извадите от фурната ги поръсете с нарязаният на ситно чесън и копър.

сряда, 11 април 2012 г.


ТОВА СЪТВОРИХМЕ С ЕДНА ПРИЯТЕЛКА ТАЗИ ВЕЧЕР






СРЕДНОЩНИ ПОДВИЗИ






четвъртък, 29 март 2012 г.

ЗДРАВОСЛОВНИ КУРАБИЙКИ С ОВЕСЕНИ ЯДКИ






Продукти:150гр.микс от овесени и ръжени ядки(алтернативно готово мюсли със сушени плодове),50гр.краве масло,1бр.яйце,60гр.мед,50гр.счукани орехи,50гр.кокосови стърготини,50гр.лешници,50гр.стафиди,50гр.шоколадови дражета или нарязан на ситно шоколад,50гр.пълнозърнесто брашно,1ч.л.бакпулвер,2чаени лъжичкиванилова есенция,семената на 2шушулки кардамон счукани в хаванче. Всички продукти се обърквати от нея се правят малки питчици с 5-6 см. диаметър.Поставят се в тавичка застлана с пекарска хартия като се оставя разтояние между тях поне 2-3 см.Фурната се загрява до 180градуса и в нея поставяте курабийките ,като печете 10-15 мин.или до получаване на златист цвят.Оставете да се охладят и тогава ги извадете от тавичката.

вторник, 21 февруари 2012 г.

ШОКОЛАДОВ МУС С ПОРТОКАЛ И РОМ



ПРОДУКТИ :
 
200 гр. натурален шоколад
200гр. безсолно краве масло
100гр. кафява захар
4 средни яйца
30 мл. тъмен ром
сока и кората от половин портокал
2 супени лъжици тъмно какао
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
 
1. Разделяте жълтъците от белтъците.
2.Шоколада,захарта ,какаото и маслото се разтопяват на водна баня заедно с рома,сока и кората от портокала.
3.Към белтъците прибавяте щипка сол и разбивате на пухкав сняг.
4.Към охладената шоколадова смес прибвавяте жълтъците и разбивате добре, прибавяте белтъците като бъркате внимателно да неспаднат.
5.Пухкавият крем насипвате в чаши и охлаждате за няколко часа в хладилник.

Царевичен хляб с маслини и чушки